Desde Paralelo20 hacemos un resumen con algunos de los mejores momentos de nuestra sección «GastroBar» de esta temporada, desde el tradicional Restaurante Lhardy de Madrid hasta la cocina de fusión más moderna de Cilindro. ¡Qué aproveche!
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CASA LHARDY
Camino de cumplir 180 años, nos acercamos al mítico Lhardy de Madrid, el primer restaurante de España como tal; el primero en tener mesas separadas, manteles blancos, servilletas y menú escrito. Su gerente Daniel Marugán nos cuenta todos sus secretos y anécdotas.
RESTAURANTE CILINDRO
Hablamos con Mario Céspedes, el famoso chef peruano, que ha abierto en Madrid “Cilindro”, que se suma a Ronda14 en Madrid y Avilés, con una cocina de fusión basada en la gastronomía peruana con guiños españoles.
CASA GREGORIO
Hablamos con Gregorio Márquez, fundador de la cadena Gregorio, sobre sus restaurantes haciendo especial hincapié en La Fuencisla, con sus ricas recetas castellanas y su bodega en cueva.
EL DONCEL DE SIGÜENZA
Entrevistamos a Enrique Pérez, chef del restaurante El Doncel de Sigüenza, tras lograr recientemente su primera estrella Michelin. La Guía ha destacado que «desde la honestidad y la delicadeza, saben brindar una cocina de intensísimo sabor».
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